Für die Hackbällchen:
300 g Rinderhack oder Veggiehack
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Petersilie, fein geschnitten
1 Ei
evtl. etwa Paniermehl
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß/rosenscharf
Für die Soße:
1-2 EL Öl
1 Zwiebel, fein würfeln
250 g Champignons, in Scheiben
1 EL Mehl
1-2 EL Tomatenmark
300 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zum bestreuen:
100 g Mozzarella, gerieben
Die Zutaten für die Hackbällchen mit einer Gabel oder der Hand sehr gut durchmischen. Mit der Hand etw 6 mittelgroße Bällchen formen.
Die Hackbällchen auf ein gefettetes Backblech auslegen und im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten backen oder im Airfryer ca. 15-20 Minuten.
Zwischenzeitlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons hineingeben und für ein paar Minuten unter Wenden braten.
Mit dem Mehl bestäuben und unter die Champignons heben. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Dann mit der Brühe aufgießen und für einige Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne hingießen und aufkochen lassen. Würzen und von der Herdplatte nehmen.
Die Hackbällchen in eine Auflaufform legen und die Champignonrahm Soße darüber geben. Abschließend den geriebenen Käse darauf streuen.
Die Auflaufform in den Backofen stellen und bei 180 Grad Umluft für ca. 20-30 Minuten backen.
