Zutaten
1 Kilo Rindergulasch
2-3 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL gemahlener Kümmel
3 Tomaten
2 Paprikaschoten Farbe nach Belieben
1 TL Chiliflocken optional und nach Geschmack
600-800 ml Rinderfond
3 Kartoffeln optional
etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe annimmt.
Die Hitze reduzieren und Paprikapulver hinzugeben. Gut umrühren, sodass das Fleisch und die Zwiebeln mit dem Paprikapulver überzogen sind.
Tomaten, Paprika, Kümmel, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Fond hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Wer mag, kann Kartoffeln in Würfel geschnitten hinzufügen. Diese 30 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Gulasch geben.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln besonders gut.
