ZUTATEN
600g Gnocchi frisch
300g Rinderfilet – optional
250g Kirschtomaten
1 große Zucchini
1 Rote Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
2TL Zucker
50g Parmesan
Ein paar Blätter Basilikum
2-3 Kellen Nudelwasser
Salz, Pfeffer nach Bedarf
ZUBEREITUNG
1 Rinderfilet in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten, salzen & pfeffern 2 Währenddessen rote Zwiebel fein schneiden und Kirschtomaten abwaschen und halbieren
3 Fleisch aus der Pfanne raus und 5 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, mittlere Stufe und Zwiebeln, Kirschtomaten und eine kleingeschnittene Knoblauchzehe hinzu
4 Das ganze abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, währenddessen Nudelwasser aufsetzen 5 Zucker und Zucchini zu den Tomaten geben und Gnocchi in das Nudelwasser geben, köcheln bis sie oben schwimmen.
6 Gnocchi sowie 2-3 Kellen Nudelwasser in die Pfanne, gut durschwenken.
7 Parmesan hinzu und schwenken sowie mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderfilet wieder rein. Mit frischem Basilikum garnieren.
