Zutaten
1/2 Brötchen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Hackfleisch, Rind
1 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Pfeffer
1 Ei
1 TL Senf, mittelscharf
2 Prisen Muskat
1 Backpapier, für den Varoma
etwas Rapskernöl, zum anbraten
800 g Wasser
1 TL Gewürzpaste
500 g Kartoffeln, geschält, in kleinen Würfeln
700 g Bohnen, aufgetautes TK oder frisch
1/2 TL Brühe, gekörnt
200 g Sahne
20 g Speisestärke
40 g Essig
etwas Petersilie, zum bestreuen
Zubereitung
Lockere Frikadellen
Brötchen in Wasser einweichen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Ei, Senf, Muskat und das aufgeweichte Brötchen etwas auswringen, in den Mixtopf geben und 1 Min./ Modus „Teig kneten“.
Die Masse zu ca. 20 Frikadellen formen und den Mixtopf spülen.
Backpapier in den Varoma Einlegeboden legen und darauf achten das die seitlichen Luftschlitze frei bleiben.
Öl in die Pfanne geben und die Frikadellen kurz anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
Die Frikadellen dann auf dem Einlegeboden verteilen.
Bohnen und Kartoffeln
Das Wasser mit der Gewürzpaste in den Mixtopf geben.
Garkorb einhängen und die Kartoffeln hinein geben.
Bohnen in den Varoma füllen und den Einlegeboden mit den Frikadellen aufsetzen.
Varoma verschließen und alles bei 30 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
Backofen auf 60°C vorheizen.
Saure Bohnen mit Soße
Frikadellen und Kartoffeln umfüllen und im Herd warm halten. Bohnen im Varoma zur Seite stellen.
Garflüssigkeit auffangen.
400 g Garflüssigkeit, Sahne, Speisestärke, gekörnte Brühe und Essig in den Mixtopf füllen, 10 SeK./Stufe 6 vermischen, einmal abschmecken und evtl. nach Belieben nachwürzen.
Dann 5 Min./90°C/Stufe 3 verquirlen.
