ALLGEMEIN:
800 g
Kartoffeln (festkochend) (800 g Kartoffeln, festkochende Sorte)
800 g
Blumenkohl
500 g
Hackfleisch (halb)
1 Stk.
Zwiebel
1 TL
Senfmehl (gestr.) (gelb) (1 gestr. TL Senfmehl, gelb)
etwas Salz
etwas Pfeffer (weiß, geschrotet)
24 Zweige
Petersilie
1 EL
Butter
2 EL
Paniermehl
6 EL
Milch
1 Stk.
Ei
1 EL
Bratfett
8 EL
Brühe
Kartoffeln schälen, waschen und in etwas Salzwasser garen.
Blumenkohl putzen und in etwas Salzwasser garen. Nach Geschmack kann man noch ein paar Tropfen Tabasco zum Kochwasser geben, das macht den Kohl nicht scharf, aber schmackhafter.
Petersilie fein hacken. Zwiebel fein hacken.
Hackfleisch mit Paniermehl, Milch, gehackter Zwiebel, Senfmehl, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und pikant abschmecken. Dann Bällchen daraus formen und im Bratfett rundherum anbraten.
Dann die Frikadellen auf eine feuerfeste Platte legen und im Ofen bei 80°C für 25 Minuten nachziehen lassen. Das Bratfett mit der Brühe aufkochen und mit dem Schneebesen losrühren. Alös Tunke für die Kartoffeln beiseite stellen und warm halten.
Butter in einem Töpfchen erhitzen und die gehackte Petersilie darin schwenken.
Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, abdampfen lassen und mit der Petersilienbutter übergießen.
