Zutaten
400 g Rinderhackfleisch, mager
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 EL Semmelbrösel
2 TL Senf, mittelscharfer
2 TL Tomatenmark
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Paprikapulver, edelsüßes
1 Zehe/n Knoblauch, ausgepresst oder fein gehackt, optional
2 Ei(er)
1 EL Olivenöl zum Braten
Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel und fein gehackte Petersilie sowie Semmelbrösel, Senf und Tomatenmark gut verkneten und je nach Geschmack kräftig würzen. Knoblauch zugeben.
Ei trennen und nur das Eiweiß verwenden. Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Eischnee unter das Fleisch heben. Es soll eine geschmeidige Masse entsteht.
Mit feuchten Händen, kleine Frikadellen formen und von jeder Seite ca. 2 Min braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier legen.
Dazu passt ein grüner Salat mit leichtem Dressing
Tipp zur Abwandlung: Die Masse kann auch zu kleinen Bällchen geformt, abwechselnd mit Cocktailtomaten auf Spieße gesteckt und auf dem Grill gegart werden.
Schmeckt toll im Sommer, auf der Grillparty die figurbewusste Alternative zur fetten Bratwurst.
