Frikadellchen:
500g mageres Rinderhack, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss o. Muskatblüte, 1 Vollei, 1/2 eingeweichtes Brötchen o. Toast, Petersilie und 1 EL Senf 🙋🏻♂️
Auf 3/4 Hitze für 5 Minuten anbraten, wenden, Hitze auf ein minimum reduzieren und für 10-15 Minuten ziehen lassen.
Champignon-Rahmsoße:
Pilze, Zwiebeln und Knobi in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben, mit einem trockenen Weißwein ablöschen, mit Kalbsfond und Sahne aufgießen. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken.
Kartöffelchen:
Drillinge mit flüssiger Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen und für 20 Minuten bei 200 Grad backen. Dann Rosmarin dazugeben, nochmal durchmischen und für weitere 10-20 Minuten garen.
Petso:
Basilikum, Petersilie, geröstete Pistazien, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Ahornsirup mixen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
