Feierabend Pasta mit Mascarpone
ZUTATEN
300g Pasta (hier Rigatoni)
150g Mascarpone
50g Tomatenmark
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Kirschtomaten
2-3 Kellen Pastawasser
1/2 TL Salz, 1/2TL frisch gemahlenen Pfeffer,
1 EL frische Petersilie, 1/2 TL Paprika edelsüß, 1TL
Oregano
1 EL Olivenöl
Optional Parmesan oder Pecorino als Topping
ZUBEREITUNG
Pastawasser aufsetzen und nach Anweisung
kochen.
In einer Pfanne in dem Olivenöl zunächst
Zwiebeln und 1-2minuten Später Knoblauch auf
mittlerer Stufe anschwitzen.
nach weiteren 1-2 Minuten Tomatenmark
hinzugeben & halbierte Kirschtomaten dazu, kurz
anbraten lassen
Mascarpone hinzu und cremig rühren. 1-2 Kellen
Pastawasser ebenfalls hinein und einrühren, köcheln
lassen.
4 Nun die Gewürze und Kräuter einrühren
5 al dente Pasta in die Soße geben und gut
vermischen. ggfs. noch etwas mehr Pastawasser
dazu, für ein noch cremigeres Erlebnis. Optional mit
geriebenem Parmesan oder Pecorino toppen Finito.
