Zutaten für 8-10 Donuts
Vanillecreme:
Vanilleschote
0,5
Vanillezucker
15 Herr
Puderzucker
100 g
Lebensmittelstärke
50 g
Eigelb
4
Milch
500 ml
Butter
20 Herr
Süße Creme
100 ml
Andere Zutaten:
Frische Erdbeeren
500 g
Süße Creme
300 ml
Puderzucker zum Bestäuben
Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Mischen Sie sie mit Zucker, Stärke und Eigelb. Weitere 50 ml Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
02
Die restlichen 450 ml Milch zusammen mit der leeren Vanilleschote in die Garnelen geben. Erhitze die Milch, bis sie kocht. Wenn die Milch kocht, entfernen Sie die Schote.
03
Eine Kelle heiße Milch in die Eimasse gießen, verrühren und langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Milch geben.
04
Alles zusammen noch 5-7 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen, damit die Vanillecreme eindickt. Während des Kochens die Masse ständig mit einem Schneebesen umrühren.
05
Wenn die Creme eingedickt ist, fügen Sie mehr Butter hinzu und verrühren Sie, bis sie sich gut auflöst und eine gleichmäßige Creme entsteht.
06
Decken Sie die Creme mit transparenter Lebensmittelfolie ab, damit sie mit der Creme in Kontakt kommt. Dadurch wird verhindert, dass sich oben eine Kruste bildet. Stellen Sie es für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um es vollständig abzukühlen.
07
Die abgekühlte Sahne mit einem Elektromixer schlagen, bis sie wieder glatt und cremig ist. Wenn es sehr kompakt ist, können Sie mit einem Spatel noch einmal 50-100 ml Schlagsahne unterrühren.
Zusammenbau der Donuts
01
Den Donut halbieren.
02
Geben Sie die vorbereitete Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Metalltülle und spritzen Sie diese auf die untere Hälfte des Donuts.
03
Die Erdbeeren waschen, den grünen Teil abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Verteilen Sie sie auf der Vanillecreme.
04
Mit einem Spritzbeutel Schlagsahne auf die Erdbeeren streuen.
05
Die obere Donuthälfte darauflegen und mit Puderzucker süßen.
06
Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren (Berliner Donuts) sind servierfertig.
