Zutaten:
200 g Gelderländer Bauchspeck, gewürfelt
4 Mettenden
500 g Schälrippchen
3 Kartoffeln, gewürfelt
300 g getrocknete Erbsen (oder alternativ TK-Erbsen)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 großes Suppengemüse (Lauch, Möhren, Sellerie), gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
Anleitung:
In einem großen Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Den gewürfelten Gelderländer Bauchspeck, die Mettenden und die Schälrippchen hinzufügen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Das Suppengemüse, die gewürfelten Kartoffeln, die Erbsen und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Erbsen weich sind.
Die Mettenden herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben.
Die Suppe abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere die Erbsensuppe heiß und genieße sie mit frischem Brot oder Brötchen.
