Zutaten für 2 Portionen:
– 4 St. Schweine Schnitzel
– 8 Scheiben Schinken
– 8 Scheiben Emmentaler
– 2 Eier
– 4 EL Wiener Grießler
– Semmelbrösel
– Paprikapulver
– Salz/ Pfeffer
– Öl + Butterschmalz
– Pommes
– Zitrone
Zubereitung:
1. Fleisch trocken tupfen und auf gleiche Größe klopfen, mit Schinken und Käse belegen und mit einem zweiten Schnitzel belegen. Rundum die beiden Schnitzel mit Zahnstocher fixieren.
2. Die Cordon Bleu außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, im Wiener Grießler wenden, bevor es durch aufgeschlagene Eier in die Semmelbrösel geht. Dabei die Brösel nicht zu fest andrücken.
3. Die Pommes nach Verpackungsvorgabe zubereiten.
4. Nun eine gute Menge an Öl mit 2-3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon Bleu auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 90 Grad warm stellen.
5. Pommes auf den Teller anrichten, das Cordon Bleu drapieren und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Dazu passt Mayonnaise und Preiselbeeren.
Wer kein Freund von Schweinefleisch ist kann auf Kalb, Huhn oder Pute ausweichen.
