1 kg Hähnchenunterkeule(n), dick
Für die Sauce:
1 Zwiebel(n)
1 EL Öl
200 g Zucker, braun
1 TL Salz
80 g Tomatenketchup
3 EL Essig
2 TL Senf
3 Spritzer Worcestersauce
n. B. Pfeffer, weiß, gemahlen
Für die Sauce:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Öl anbraten. Alle übrigen Zutaten hinzugeben und vorsichtig aufkochen. Ab und zu umrühren, bis der Zucker sich gelöst hat und dann noch etwas weiter köcheln lassen.
Vorsicht beim Abschmecken: die Soße wird wegen dem flüssigen Zucker sehr heiß, Verbrennungsgefahr!
Die BBQ-Soße ist nun fertig und hält sich in einem sauberen Glas abgefüllt im Kühlschrank mehrere Wochen.
Nun die Geflügelteile mit der Soße bepinseln und in einer großen Auflaufform oder auf einem Blech im Ofen ca. 15 Minuten bei 200°C schön knusprig braten.
Selbstverständlich kann man sie auch auf den Grill geben. Während des Grillens evtl. noch einmal mit der Soße bepinseln.
Wir essen die Sauce am liebsten wie Ketchup zum Grillen. Sie ist wunderbar süß und scharf, dabei fehlt ihr dieser furchtbare künstliche Rauchgeschmack und die Säure, welche Fertigsoßen immer haben.
Dieses Rezept stammt aber ursprünglich aus den USA und wurde dort für Hähnchenteile benutzt.
Ich nehme dazu Chicken-Drumsticks, da diese nicht so trocken sind wie Hähnchenbrustfilet und mehr Fleisch haben als Chickenwings.
