Champignon Cordon Bleu | Püree | Salat
In meinem Fall habe ich es mit Champignons und Zwiebeln gefüllt und mich für ein schönes großes Putenschnitzel entschieden.
Für die Füllung habe ich 2 mittelgroße Champignons und 1/2 kleine Zwiebel gewürfelt, eher fein als zu grob, in einem TL Butter 2-3 Minuten gebraten, mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und einem EL frisch gehackte Petersilie untergehoben.
Dann das Schnitzel ordentlich plattieren, salzen und pfeffern, Koschschinken und Käse (bei mir Emmentaler) drauf, dann die Füllung in die Mitte geben, gut zuklappen und klassisch panieren.
Zum fertiggaren den Ofen auf 160-180 Grad Umluft vorheizen, dann das Schnitzel in reichlich Öl von beiden Seiten goldgelb braten, kurz auf Küchenpapier abtropfen und zum weitergaren für 10-15 Minuten (je nach Dicke) in den Ofen geben.
Das Kartoffelpüree ganz klassisch mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat stampfen und abschmecken.
Den Salat habe ich mit einem fixen Essig-Öl-Dressing mariniert, das kippe ich oft nur nach gefühl zusammen.
