ZUTATEN
8 Unzen mittelgroße Nudelschalen
6 Scheiben Speck, gewürfelt
2 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte, gehackt
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 ½ Esslöffel fein gehackter Salbei
1 ¼ Tassen halb und halb
1 Tasse Vollmilch
1 15-Unzen-Dose Butternusskürbispüree*
1 Teelöffel Dijon-Senf
10 Unzen geriebener extrascharfer Cheddar-Käse, etwa 2 1/2 Tassen
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Zubereitung
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanleitung kochen; Gut abtropfen lassen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck dazugeben und ca. 6–8 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen; Übertragen Sie den Speck auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
Butter in der Pfanne schmelzen. Fügen Sie Knoblauch und Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 2–3 Minuten lang, bis es duftet.
Mehl und Salbei etwa 1 Minute lang unterrühren, bis sie leicht gebräunt sind.
Nach und nach je zur Hälfte Milch, Butternusskürbis und Dijon unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und leicht eingedickt ist.
Nudeln und Käse unterrühren, bis sie geschmolzen sind, etwa 2 Minuten; Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren, nach Belieben mit Speck und Schnittlauch garniert.
