Burrata Pasta mit Tomaten & Spinat
Zutaten
130g Linugine
80g Pinienkerne
. 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
•
400g (Cherry) Tomaten aus
der Dose
• Gewürze: Salz, Pfeffer,
Paprika edelsüß,
Chiliflocken, italienische
Kräuter
400g frischer Babyspinat
• 1 Burrata Kugel
Zubereitung
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer
Hitze rösten, aber aufpassen dass sie nicht
verbrennen. Nudeln nach Packungsanleitung in
kochendem Salzwasser al dente kochen.
2. Nebenbei die gehackte Zwiebel in etwas Öl
dünsten, Knoblauch dazugeben und beides 3-4 min
weiter braten.
3. Tomaten aus der Dose dazu, Gewürze rein und
alles etwas einkochen. Gewaschenen Spinat mit in
die Pfanne, dann untermischen sodass er
zusammenfällt.
4. Etwas Pastawasser zum Andicken in die Soße,
dann kommen die Nudeln dazu, alles wird
durchgemischt und abgeschmeckt. Mit Burrata und
Pinienkernen servieren, fertig!
