400g Kartoffeln
300g Brokkoli
200g Champignons oder andere Speisepilze nach Wahl (zum Beispiel Kräuterseitlinge)
1 Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
250g fettarme Milch
1 EL Dinkelmehl
1 EL Olivenöl
100g geriebener Mozzarella Light
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1.) Die Kartoffeln schälen und halbieren. Den Brokkoli in Röschen zerteilen.
2.) Einen Topf mit reichlich Salzwasser füllen und die Kartoffeln darin 15 bis 20 Minuten kochen. Die Brokkoli-Röschen in den letzten 4 Minuten dazugeben und mitkochen. Beides mit kaltem Wasser abschrecken.
3.) In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
4.) In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Champignons darin anbraten. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen.
5.) Anschließend die Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6.) Zum Schluss noch den Mozzarella sowie die gekochten Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze für einige Minuten köcheln lassen.
