1 Tasse Reis
etwas Butter
1 kleine Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 EL Tomatenmark
2 Hände voll Cocktailtomaten halbiert
100 g frischen Blattspinat
250 g Kokosmilch
150 ml Milch
100 ml Brühe (Gemüse od. Geflügel)
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Tandoori Masala
einige Chiliflocken
2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
Reis gemäß Verpackungsangabe in Salzwasser und einer Butterflocke bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel- und Knoblauchzehenstücke in Butter anschwitzen. Die halbierten Cocktailtomaten und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anrösten.
Kokosmilch, Milch und Brühe eingießen und aufkochen lassen. Tandoori, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren und 10 min. köcheln lassen.
Spinatblätter einrühren. Die Soße ist fertig, wenn die Blätter leicht eingefallen sind und wird zusammen mit Reis serviert. Jeden Teller mit einigen Chiliflocken garnieren.
