Zutaten
Für die Apfelfüllung:
2 Äpfel
40 gRosinen
10 gZucker
Messerspitze Zimt
5 gButter
Für den Teig:
150 gMagerquark
45 mlSonnenblumenöl
50 mlMilch
80 gZucker
1 PäckchenVanillezucker
300 gMehl
1 PäckchenBackpulver
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 ELMilch
Zunächst die Apfelfüllung zubereiten. Dazu die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Danach in einer beschichteten Pfanne die Apfelwürfel mit Rosinen, Zucker, Zimt und Butter ca. 3 Minuten anbraten und beiseite stellen.
Anschließend den Teig zubereiten. Dazu Magerquark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
Nun Mehl und Backpulver dazusieben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit einem ca. 10 cm breiten Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
In die Mitte der Teigkreise jeweils etwas Apfelfüllung geben und den Teigrand rundherum mit etwas Milch bestreichen.
Nun die Teigkreise zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
Die Apfeltaschen mit Quark-Öl-Teig auf das vorbereitete Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
