4
Personen
800 g
Kartoffeln
Salz
500 g
Möhren
50 g
Butter oder Margarine
1 Packung (300 g)
Erbsen
Pfeffer
4 (à 150 g)
Schweineschnitzel
2 EL
Mehl
1
Ei (Gr. M)
2 EL
Paniermehl
2 EL
Öl
1
Zitrone
1 Bund
Petersilie
Kartoffeln schälen und waschen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln. In kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren schälen und in Stücke schneiden. In 25 g heißem Fett 5 Minuten dünsten. Erbsen zufügen und zusammen weitere 5 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Erst in Mehl, dann im verquirltem Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Schnitzel in heißem Öl von beiden Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Rest hacken. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Restliches Fett schmelzen. Kartoffeln darin schwenken und mit Petersilie bestreuen. Schnitzel mit etwas Gemüse, einigen Kartoffeln und den Zitronenspalten auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren. Restliches Gemüse und Kartoffeln extra reichen
