500 g Rosenkohl
1 große Zwiebel(n)
1 Apfel
3 TL Senf, französischer, grobkörnig
100 g Sahne
3 Kartoffel(n)
4 Lachsfilet(s) à 125 g
70 g Butter
Den Rosenkohl halbieren und in kochendem Salzwasser halb gar kochen, dann aus dem Wasser heben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel waschen und klein würfeln. Beides in heißem Öl andünsten. Erst Sahne, dann Senf unterrühren und alles gar dünsten.
Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Im Rosenkohlwasser weich kochen, dann das Wasser abgießen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Lachs auf beiden Seiten einige Minuten in heißem Öl anbraten.
Inzwischen die Butter zerlassen. Rosenkohl auf Teller verteilen. Lachsfilets darauflegen, mit Kartoffelscheiben belegen und mit zerlassener Butter beträufeln.
