600 g Rumpsteak(s) oder Filet
30 Pfefferkörner, grüne, eingelegte
Tomatenmark, 10 cm aus der Tube
½ Liter Brühe
¼ Liter Rotwein
1 Becher Sahne
4 EL Butter
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel(n)
Das Fleisch in dünne Streifen, ca. 1 cm breit, schneiden.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch kräftig anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben und warm halten.
Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne glasig braten. Den Bratsatz mit Wein ablöschen und den Wein etwas einkochen lassen, dabei den Bratsatz vom Boden lösen, Tomatenmark unterrühren. Brühe, grünen Pfeffer und Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Die Soße mit einem Zauberstab gut durchrühren. Das Fleisch wieder hinzugeben und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen am besten Spätzle.
