Zutaten:
1 Zwiebel, fein würfeln
2 Zehen Knoblauch hacken oder durch die Presse geben
500 g Brokkoli, in KLEINE Röschen trennen
250 g Nudeln nach Wahl
1 Becher Sahne
Frischen gehobelten Parmesan, weiteren Reibekäse, Cheddar für die Farbe
250 g Speck in Würfel schneiden
Pasta und Brokkoliwasser
Salz, Pfeffer, Paprika Rosenscharf/edelsüß, Chiliflocken (optional)
Butter, etwas Öl und Mehl
Nudeln al dente kochen, den Brokkoli bissfest garen. Von beidem ca 2 -3 Kellen Wasser aufheben!
Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Speck anbraten und die Hitze reduzieren. Den Knoblauch dazugeben, nur ganz kurz mitdünsten.
Alles mit Mehl bestäuben, gut durchrühren und mit dem Brokkoli/Pastawasser aufgießen. Aufkochen und einige Minuten durchköcheln lassen. Mit Sahne auffüllen.
Jetzt den Käse dazugeben, einfach nach Gusto. Einreduzieren lassen oder ggf etwas Wasser/Milch dazugeben
Mit Gewürzen abschmecken. Frischen Schnittlauch dazu.
Brokkoli und Nudeln unterheben. Durchschwenken und schmecken lassen
