640 g
dünne Kalbsschnitzel (4 dünne Kalbsschnitzel)
2
Eier
150 g
Semmelbrösel
50 g
Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Butterschmalz
Für den Salat
1
Kopfsalat
150 g
saure Sahne
½
Zitrone Saft
750 g
mehlig kochende Kartoffeln
½ Bund
Petersilie
2 EL
Butter
1
unbehandelte Zitrone
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und in ca. 25 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen, pellen.
2.
Fleisch etwas flach klopfen.
3.
Eier mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verrühren.
4.
Semmelbrösel und Mehl je auf einen extra Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden.
5.
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel portionsweise von jeder Seite goldgelb braten, warm halten.
6.
Salat in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7.
Kartoffeln in heiße Butter einschwenken und erhitzen lassen. Petersilie fein hacken, darüber streuen. Zitrone in Scheiben schneiden.
8.
Salatblätter, Kartoffeln und Schnitzel auf Tellern anrichten, den Salat mit Salatsauce beträufeln und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
