Thai Curry Hähnchen mit einer Erdnuss Note & Reis
Rezept:
2 TL Erdnussöl und neutrales Öl
400 Gramm Hähnchen
2 TL Currypaste gelb
400 ml Kokosmilch
2 TL Erdnussbutter
1 Knoblauchzehe gepresst
1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
2 Handvoll Zuckerschoten oder grüne Bohnen ( koche ich vorher ab)
1 Karotte in Stifte
1 Paprika rot in Stifte
Brokkoli röschen nach Belieben eine Hand voll Baby Blattspinat 100 Gramm hatte ich heute, den Saft einer halben Zitrone
Ihr könnt an Gemüse nehmen was ihr wollt.
In eine Pfanne etwas Sesamöl ( muss aber nicht ) geben, Hähnchen mit Salz Pfeffer würzen und anbraten dann bei Seite stellen, jetzt alles an Gemüse außer Paprika und Blattspinat in die Pfanne geben und kurz anbraten etwas Wasser dazu geben und garen.
Wenn das Wasser weg ist und das Gemüse den richtigen Biss hat bei Seite stellen.
Kokosnussmilch in die Pfanne geben Erdnussbutter und Curry Paste dazu geben schnell einrühren mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken wenn ihr die richtige Konsistenz habt alles an Gemüse jetzt auch den Blattspinat und die Paprika zurück geben kurz aufkochen. Zitrone mit rein pressen
Mit Reis servieren
