Fleisch:
500g Tafelspitz (Rindfleisch)
1TL schwarze Pfefferkörner
1 Prise Salz und Pfeffer
5 Lorbeerblätter
2 Karotten & ca. 100g Sellerie
Beilage:
8 kleine Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1EL Butter
Fleischzubereitung:
Karotten und Sellerie putzen u klein schneiden, Fleisch abspülen, trocken tupfen und alles mit den Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Gewürzen in einen Topf geben u mit kaltem Wasser aufgießen, bis der Inhalt bedeckt ist -> solange sieden lassen bis das Fleisch fertig ist und im Anschluss auskühlen lassen. Wenn es kalt ist, kann man es gut gegen die Laufrichtung schneiden, nebenbei den Sud noch runter reduzieren lassen.
In der Zwischenzeit für den Stampf die klein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in etwas Öl andünsten, wenn diese goldbraun sind, mit der Gemüsebrühe aufgießen u Kartoffeln zugeben u weich kochen.
Danach die Brühe abgießen u Butter zugeben u mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen u abschmecken.
Apfelmus und Kren aus dem Glas vermischen (dieser verhindert das Braunwerden des Apfelkrens) u durchziehen lassen
