600 g Schweineschulter, gewürfelte
4 Zwiebel(n)
Öl zum Braten
1 Zehe/n Knoblauch
½ TL Kümmel
1 EL Paprikapulver, rosenscharfes
1 Stück(e) Bio-Zitronenschale
2 Zweig/e Petersilie
Salz und Pfeffer
½ Liter Brühe
1 Becher Schmand oder saure Sahne (200 g)
350 g Sauerkraut, küchenfertiges
600 g Kartoffel(n)
Das Fleisch portionsweise in einem Bräter oder großen Topf in Öl anbraten. Danach erst einmal zur Seite stellen.
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Im Bräter goldgelb anbraten und danach das Fleisch wieder zufügen.
Kümmel im Mörser grob zerkleinern, Knoblauch durchpressen. Zitronenschale klein schneiden.
Alle Gewürze, auch Paprika, Salz und Pfeffer, zufügen, kurz erhitzen und dann mit der Brühe auffüllen. 30 Minuten zugedeckt schmoren, danach das Sauerkraut zufügen und weitere 30 Minuten offen köcheln lassen. Testen, ob das Fleisch weich ist, ansonsten noch etwas ziehen lassen bis es zart ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Saure Sahne oder Schmand zum Gulasch geben, nochmal abschmecken, Petersilie zupfen, klein schneiden und darüber streuen und mit den Kartoffeln servieren.
