Zutaten
4 Scheiben
Bauernbrot (à ca. 1,5-2 cm dick)
40 g
Butter
1 EL
Rapsöl
4
Eier
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
4 Scheiben
Schinken
4 Scheiben
Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 Bund
Schnittlauch
Die dicken Scheiben Bauernbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Ober- und Unterhitze (140 Grad Umluft) für 5 Minuten anrösten.
Währenddessen die Butter langsam in einer Pfanne zusammen mit dem Rapsöl zerlassen und die Spiegeleier für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Bro
t aus dem Ofen nehmen und mit der Butter bestreichen. Mit dem Schinken, sowie dem Käse belegen. Das Spiegelei oben aufsetzen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Schnittlauchringe über den Strammen Max streuen. Guten Appetit!
