400 g Champignons, kleine
100 g Pfifferlinge
1 Zwiebel(n)
3 Stiele Thymian
n. B. Kräuter, frische, zum Garnieren
Salz
Pfeffer
150 ml Sahne
4 Rumpsteak(s) je ca. 150 g
1 EL Saucenbinder, heller
250 ml Wasser
Die Champignons und Pfifferlinge putzen, säubern. Die Champignons anschließend noch halbieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Thymian waschen und hacken.
Die Pilze und die Zwiebel in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser und Sahne ablöschen und etwa 5 Min. köcheln lassen.
Die Steaks in einer weiteren heißen Pfanne von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nach Belieben 3-6 Min. zu Ende braten.
Saucenbinder in die Sauce einstreuen. Nochmals aufkochen lassen und würzig abschmecken.
Die Steaks mit dem Pilzrahm anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Dazu passen Rösti.
