Zutaten
300g Spaghetti
50-75ml Olivenöl
600g Zucchini (in dünnen Scheiben)
100g Parmesan
2 Knoblauchzehen
Eine Handvoll Basilikum
Salz, Pfeffer, Pastawasser
ZUBEREITUNG
1 Pastawasser aufsetzen
2 Zucchini in einer Pfanne mit 2EL Olivenöl
goldbraun anbraten, auf einem Küchenpapier
abkühlen lassen
3 Knoblauch andrücken und ebenfalls in der Pfanne
anbraten (er kommt später wieder raus)
4
Pasta 1min weniger Kochen als angegeben.
5 Währenddessen 3/4 der Zucchini mit 50ml
Olivenöl, Basilikum und dem Käse pürieren, in die
Pfanne geben, Knoblauch vorher rausfischen
6 1-2 Kellen Pastawasser in die Pfanne und dann
die Pasta direkt aus dem Topf dazu
Restliche Zucchini drunter mischen und mit Salz
und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und
noch 1-2min bei niedriger Hitze ziehen lassen. Ggfs.
mit Pastawasser weiter verdünnen. Finito.
