2 Schweinenackensteaks
1 Bund Suppengemüse
1 m.gr. Zwiebel
1/4 Rotkohl
6-8 m.gr. Kartoffeln nach Hunger
2-3 EL Mehl
100 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Loorbeerblatt
1/2 TL getr. Rosmarin
3-4 Wacholderbeeren
etw Pflanzenöl
1 TL Salz
1/4-1/2 TL Pfeffer
optional für die Sauce
1 EL Balsamicoessig, dunkel
1-2 TL Zucker
1 TL Stärke in etwas Wasser gerührt
etw Salz,Pfeffer
Vorbereitung
Suppengemüse und Zwiebel waschen, schälen, schneiden.
Den Rotkohl in Spalten schneiden (2 oder 4 Stück, nach Gusto), darauf achten das der Strunk dran ist, der hält alles zusammen.
Die Nackensteaks abwaschen, trocken tupfen,salzen und pfeffern,beidseitig mehlieren.
Zubereitung
Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Öl im Bräter erhitzen, die Nackensteaks anbraten, aus dem Topf nehmen.
Suppengemüse und Zwiebel in den Bräter anbraten bis es Farbe annimmt.
Tomatenmark kurz mit anrösten.
Mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen, verkochen,erneut ablöschen und verkochen lassen.
Mit der Brühe aufgießen,Gewürze, Salz und Pfeffer dazu geben.
Kartoffeln und Nackensteaks rein legen
Rotkohlspalten oben drauf, etwas Salz und Pfeffer, mit Deckel für 60 Minuten in den Ofen schieben.
Sauce binden – optional
Bratensauce passieren, Balsamico und Zucker dazu, etwas einkochen, Stärke unterrühren, aufkochen und nochmal abschmecken.
