1 kg Schweinebraten
5 Karotte(n)
4 Zwiebel(n)
1 Liter Gemüsebrühe bis 2 Liter
2 Pck. Gewürzmischung für Schweinebraten
1 Glas Rotkohl
1 Pck. Klöße (halb und halb)
1 – 2 Liter Gemüsebrühe kochen, je nach Größe der Auflaufform (wir haben eine sehr große).
Den Braten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und die Gewürze einmassieren. Den Braten von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Braten in die Auflaufform legen.
Die Karotten etwa 1,5 cm dick in Scheiben schneiden und um den Braten legen. Die Zwiebeln vierteln und ebenfalls um den Braten verteilen. So viel Gemüsebrühe über alles gießen, bis das Gemüse vollständig oder fast vollständig unter der Flüssigkeit ist.
Bei ca. 160 °C Umluft in das untere bis mittlere Fach im Ofen schieben, dann insgesamt 1,5 Stunden braten. Alle 15 Minuten einen Schöpfer Brühe aus der Auflaufform über den Braten gießen, gegebenenfalls das Gemüse wieder unter die Flüssigkeit drücken, damit es nicht anbrennt. Bei Bedarf Brühe aus dem Topf in die Auflaufform nachfüllen.
In den letzten 30 Minuten Wasser für Knödel aufsetzen und diese formen, die Knödel kochen. Den Rotkohl mit einem Schuss Wasser aufkochen, das Wasser später aber wieder abschütten.
Den Braten nach 1,5 Stunden aus dem Ofen nehmen und nur das Fleisch in Alufolie einwickeln und in den Ofen zurück legen. Der Ofen sollte dann aber aus sein.
Das Gemüse ohne Brühe in eine Schüssel packen.
Das Schweinebratengewürz mit Wasser und Gemüsebrühe (50/50) aufkochen lassen.
