Zutaten
2
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
600 g
Spitzkohl (alternativ: Weißkohl)
800 g
Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte)
1 EL
Rapsöl
200 g
mageres Rinderhackfleisch
1 EL
Tomatenmark
2 TL
geräuchertes Paprikapulver
1 TL
rosenscharfes Paprikapulver
½ TL
Kreuzkümmel
1 TL
Kümmel (ganze Samen oder gemahlen)
850 ml
Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
1 Bd.
Petersilie (alternativ: Schnittlauch)
Salz
Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen. Beides fein hacken. Kohl abbrausen, ggf. äußere (welke) Blätter entfernen, dann halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Rest in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
Kohlgemüse steckt voller verdauungsfördernder Ballaststoffe. Als Nebeneffekt entstehen aber oft auch Blähungen nach dem Kohl-Genuss. Kümmel kann diesen Effekt ein wenig abmildern. Daher bilden Kohl und Kümmel häufig ein Duett in Rezepten. Kreuzkümmel wirkt in diesem Rezept dann zusätzlich verdauungsfördernd.Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne (oder Wok) erhitzen. Hackfleisch darin 3 Minuten rundherum krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch sowie Tomatenmark zufügen und alles 5 Minuten weiterbraten.
Hackfleisch mit geräuchertem sowie rosenscharfem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kümmel bestäuben. Alles ordentlich vermischen, dann Kohl und Kartoffeln zum Hackfleisch-Mix geben, nochmals umrühren und schließlich Gemüsebrühe angießen.
Schichtkohl aufkochen und bei mittlerer Hitze sowie aufgelegtem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.Sobald die Kartoffeln und der Kohl gar sind, die Hälfte der gehackten Petersilie unterheben und alles mit Salz, Pfeffer sowie den bereits zuvor verwendeten Gewürzen abschmecken. Schichtkohl mit übriger Petersilie bestreuen und heiß servieren.
