200 g Bauchspeck
800 g Schweinenacken
3-4 EL Schaschlik Gewürzmischung
3 Paprika, Gelb, Grün und Rot
2 große Zwiebeln
1-2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Currypulver
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Paprikapulver rosenscharf
1 EL Brauner Zucker
2 EL Apfelessig
200 ml Passierte Tomaten
300 g Tomatenketchup
200 ml Apfelsaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
REZEPT ZUBEREITUNG
Den Schweinenacken in mundgerechte Stücke würfeln / schneiden und mit der Gewürzmischung für Schaschlik vermengen. 30 Minuten beiseite stellen.
Den Speck in 3 cm breite Streifen schneiden, die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln achteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Eine große Pfanne mit passendem Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Den Speck hineingeben, knusprig auslassen und beiseite stellen.
Die Hitze erhöhen und das gewürfelte Fleisch im Speckfett scharf von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlerer Hitze reduzieren und die Zwiebeln und Paprika hineingeben. 1-2 EL Olivenöl zufügen und leicht salzen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und 1 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomatenmark, Currypulver, beide Paprikapulver in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mit dem restlichen Gemüse anschwitzen. Den braunen Zucker in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren leicht karamellisieren.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit dem Apfelessig ablöschen und dann den Apfelsaft, Ketchup und passierte Tomaten angießen. Alles gut miteinander vermischen und einmal kräftig aufkochen lassen.
Mit geschlossenem Deckel in den Backofen schieben und 45 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10-15 Minuten (bis das Fleisch weich ist) ohne Deckel garen, damit die Soße ein wenig reduzieren und andicken kann.
Hinweis: Ohne Deckel kann es etwas spritzen. Wenn du deinen Backofen nicht putzen möchtest, kannst du die letzten 10-15 Minuten die Soße auch auf dem Herd reduzieren lassen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren. Ich mag als Beilage Pommes dazu, wie früher im Imbiss.
