400 g Matjesfilet(s)
1 Apfel, säuerlich
1 m.-große Zwiebel(n)
2 Gewürzgurke(n)
6 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1 Becher süße Sahne, ca. 200 g
1 Becher saure Sahne, ca. 200 g
1 EL Zucker
Gurkenflüssigkeit
Pfeffer
Zuerst die Matjesfilets auf Küchenkrepp legen und das überschüssige Öl damit aufsaugen. Dann die Matjes in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden.
In eine Schüssel süße und saure Sahne geben, Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben, sowie klein gewürfelte Gurken und geschälte Apfelstücke unterrühren. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und mit einem Schluck Gurkenflüssigkeit und Zucker dazugeben. Alles schön durchrühren und die Matjes unterheben. Zum Schluss noch ein paar Umdrehungen gemahlenem Pfeffer draufgeben.
Alles abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Servieren Pellkartoffeln kochen und noch heiß zu dem Sahnehering reichen.
Da der Matjes in Öl schon gesalzen ist, braucht man hier nicht mehr nachsalzen. Da der Salzgehalt aber von Marke zu Marke unterschiedlich ist, muss man hier nach Geschmack selber entscheiden, ob noch Salz fehlt.
