1 kg Rindfleisch aus der Oberschale,
500g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten,
2-3 Pack. Bacon in Streifen geschnitten,
1 Glas Gewürzgurken in Scheiben geschnitten,
3 EL mittelscharfer Senf,
2 TL Speisestärke,
1 EL Tomatenmark,
1 TL Paprikapulver edelsüß,
1 L Rinderfond,
Salz und Pfeffer,
3 EL Butterschmalz,
Das Rindfleisch schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Stärke wenden ( so wird das Fleisch Mega-zart und das andicken ist damit auch schon erledigt )😉…
Einen großen Bräter aufsetzen und bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen…
Das Butterschmalz hineingeben und das Fleisch rundum anbraten, bis sich Röstaromen gebildet haben…
Den Senf zufügen und mit anbraten…
Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen…
Im Bratensaft die Zwiebeln anschwitzen und den Bacon hinzufügen…
Wenn die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind, dass Tomatenmark zufügen und 2-3min unter Rühren anrösten…
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Paprikapulver würzen…
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Rinderfond angießen…
Die Gurken mit dem Gurkensud zufügen…
Den Rouladentopf für ca.90min zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, dabei zwischendurch umrühren um das am Boden abgesetzte zu lösen…
Sobald das Fleisch zart geworden ist, den Rouladentopf ( wenn nötig ) mit Salz und Pfeffer würzen / abschmecken…
Dazu reichst du eine Beilage deiner Wahl…
