4 Roulade(n), Rinder-
4 EL Senf, mittelscharf
4 Scheibe/n Bacon, bei Bedarf auch mehr
4 kleine Gewürzgurke(n)
2 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
2 Möhre(n)
etwas Butter, oder Butterschmalz
350 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 Zweig/e Thymian, oder Thymiangewürz
4 EL Crème fraîche
1 EL Speisestärke
Außerdem:
1 Pck. Teig, Kloß-
1 Scheibe/n Toastbrot
Butter, oder Margarine
Hinweis:
Es wird in dem Rezept ein Schnellkochtopf verwendet. Man kann es auch im Bräter zubereiten, was dann die Kochzeiten verändert.
Rouladen vorbereiten:
Die Rouladen auf die Arbeitsfläche legen und mit Senf bestreichen. Salzen und pfeffern. Auf jede Roulade 1-2 Scheiben Bacon legen. Die Gurken längs in 4 Streifen schneiden und über die Baconscheiben legen. Danach noch 2-3 Zwiebelringe darüber legen. Die Rouladen an den Längsseiten etwas einschlagen und von der kürzeren Seite her fest zusammenrollen. Mit Rouladennadeln feststecken.
Die Zwiebeln und die Möhren schälen und würfeln. Butter(-schmalz) im Schnellkochtopf erhitzen. Die Rouladen hineinlegen und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen. Zum Schluss die Gemüsewürfel zu den Rouladen geben und andünsten. Die heiße Brühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben.
Schnellkochtopf verschließen (Stufe II) und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen.
Klöße kochen:
Diesen Teil befolgen, wenn man direkt essen will. Wenn man die Rouladen noch etwas ziehen lassen will, dann die Klöße erst kurz vorm Verzehr zubereiten.
Wasser zum Kochen erhitzen. Den Kloßteig aufteilen und zu Kugeln formen. Toastbrot in Würfel schneiden und von allen Seiten (mit genügend Butter/Margarine) anbraten. Die entstandenen Croutons aus der Pfanne nehmen und pro Kloß 2-3 Stück in die Mitte drücken. Der Teig sollte danach wieder gut verschlossen und in Form gebracht werden. Klöße ins gesalzene Wasser geben und so lange köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Lorbeerblätter ebenfalls herausnehmen und die Sauce fein pürieren (letzteres muss nicht sein, aber ich liebe die feine Soße). Die Sauce zum Kochen bringen. Créme fraîche mit der Stärke verrühren und in die kochende Sauce einrühren. Die Sauce einmal aufkochen lassen, damit die Stärke bindet. Rouladen nochmals kurz hinein geben. Danach alles servieren.
