Rinderbraten Klöße Rotkohl oder Karotten und Bohnen
Rinderbraten:
Zutaten:
1,5 – 2 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
2-3 Zweige frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeer)
500 ml Rinderbrühe oder Wasser
Öl zum Braten
Anleitung:
Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.
Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
In dem Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Braten wieder zurück in den Bräter legen, die Kräuter hinzufügen und mit Rinderbrühe oder Wasser aufgießen.
Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backofen bei etwa 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) für 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Klöße:
Du kannst entweder fertige Klöße verwenden oder selbstgemachte zubereiten, je nach deiner Vorliebe.
Rotkohl:
Zutaten:
1 kleiner Rotkohlkopf, fein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Äpfel, geschält, entkernt und grob gewürfelt
2 EL Rotweinessig
2 EL Zucker
1 Prise gemahlener Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser oder Brühe
Anleitung:
In einem großen Topf die Zwiebeln anschwitzen, dann den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
Die gewürfelten Äpfel, Rotweinessig, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis der Rotkohl fast bedeckt ist.
Den Rotkohl abgedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis er weich ist.
Karotten und Bohnen:
Zutaten:
4-6 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
200 g grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter oder Öl zum Anbraten
Anleitung:
In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Karottenscheiben anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die grünen Bohnen hinzufügen und mitbraten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren:
Den saftigen Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Klößen sowie entweder Rotkohl oder Karotten und Bohnen servieren. Das ergibt ein köstliches und traditionelles Gericht, das perfekt für ein herzhaftes Essen ist.
