Zutaten
30
g Ingwer (frisch)
1
Knoblauchzehe
150
g Tomatenketchup
150
ml Sojasauce
50
ml Apfelessig
100
g Honig (flüssig)
2
Baby-Backschweinerippchen (à ca. 400 g)
Zubereitung
Für die Marinade Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Ketchup, Sojasauce, Essig und Honig verrühren.
Rippchenstränge zwischen den Knochen quer halbieren, in einen großen Gefrierbeutel geben. Marinade darübergeben. Beutel fest verschließen, alles gut mischen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Halbierte Spareribs
Bevor die Spareribs mehrere Stunden in Marinade ziehen, müssen die Rippchen halbiert werden
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rippchen aus dem Gefrierbeutel nehmen und abtropfen lassen. Marinade auffangen. Rippchen mit der fleischigen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Min. braten.
Spareribs auf einem Backblech
Die Spareribs werden mit der fleischigen Seite nach unten auf das Backblech gelegt
Rippchen wenden, jedes Stück mit 2–3 El Marinade beträufeln und weitere 25 Min. auf der mittleren Schiene braten.
Restliche Marinade in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. einkochen.
Marinade kocht in einem kleinen Topf
Die restliche Marinade wird in einem kleinen Topf erst auf-, dann eingekocht
Spareribs aus dem Ofen nehmen, zwischen den Knochen in einzelne Stücke schneiden. Mit der eingekochten Marinade servieren. Dazu passt Krautsalat.
TIPP
Wer die Rippchen grillen möchte, macht das am besten bei indirekter Hitze 30–40 Minuten., z. B. auf dem Kugelgrill bei geschlossenem Deckel.
