Zutaten für 2 Portionen:
– 5-6 Eier
– 300g Rahmspinat TK
– 10 Kartoffel
– Salz / Pfeffer
– Öl
Zubereitung:
1. einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die geschälten und halbierten Kartoffel darin gar kochen.
2. Rahmspinat im Topf erhitzen
3. Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und die Spiegeleier darin braten. Leicht salzen und pfeffern.
4. Nun wird das ganze auf Tellern angerichtet. Die Kartoffel nachträglich noch etwas salzen.
