ZUTATEN
2 Zwiebeln
800 g Rindergulasch (oder Schweinegulasch)
½ TL Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
8 EL Sonnenblumenöl
200 g durchwachsener Speck
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Paprikapulver (rosenscharf)
2 EL Tomatenmark
60 g Dörrpflaumen
2 Lorbeerblätter
300 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
300 g Sauerkraut aus dem Glas
ZUBEREITUNG
1. Schritt: Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und bereitstellen. Das Fleisch in ca. 3×3 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit dem Salz und dem Pfeffer aus der Mühle würzen.
2. Schritt: Das Öl in einen Bräter geben, erhitzen und das gewürzte Fleisch darin 2-3 Minuten mit hoher Hitze scharf anbraten. Eventuell das Fleisch auf zwei Portionen aufteilen, wenn du nur einen kleinen Bräter hast. Zwischendurch das Fleisch umrühren.
3. Schritt: Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Etwas Öl nachgießen. Die Zwiebelwürfel in den Topf geben, den Speck dazugeben und alles 2 Minuten braten. Das Fleisch wieder hineingeben und für weitere 2 Minuten anbraten.
4. Schritt: Die Hitze reduzieren, das Paprikapulver über das Fleisch streuen und zusammen mit dem Tomatenmark für 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten. Die Dörrpflaumen und die Lorbeerblätter dazugeben und den Bräter mit der Gemüsebrühe auffüllen.
5. Schritt: Den Eintopf einmal aufkochen, den Deckel auf den Topf legen und bei schwacher Hitze auf dem Herd oder bei 140°C Umluft im vorgeheizten Backofen für etwa 60 Minuten schmoren lassen.
6. Schritt: Das Sauerkraut unterrühren und den Eintopf nochmals für 20 Minuten weiterschmoren lassen. Das Fleisch sollte nun schön zart sein, ansonsten einfach noch weitergaren. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und die Lorbeerblätter aus dem Krauttopf nehmen.
