Zutaten für 6 Portionen:
🍑100g Mehl
🍑3 Eier
🍑370ml Milch
🍑100g gemahlene, geschälte Mandeln
🍑120g Süsse
🍑Prise Salz
🍑Öl zum Braten
🍑750g Aprikosen, gewürfelt
🍑1 EL Butter
🍑100ml Apfelsaft
🍑500g Magerquark
🍑Vanille
🍑100g Sahne
🍑2 Eigelb
🍑Puderxylit
Zubereitung:
1️⃣Mehl und Eier verrühren.
2️⃣Mit Milch, Mandeln, Salz und 20g Süsse verrühren.
3️⃣Aus dem Teig 6-8 dünne Pfannkuchen braten.
4️⃣Die Aprikosen in Butter dünsten und mit Apfelsaft ablöschen.
5️⃣15 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
6️⃣Früchte mit Quark, 100g Süsse und Vanille verrühren.
7️⃣Ofen auf 200 Grad vorheizen.
8️⃣Die Pfannkuchen mit dem Fruchtquark bestreichen, zusammenrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
9️⃣Sahne und Eigelb verrühren und über die Pfannkuchen giessen.
🔟15 Minuten backen und mit Puderxylit bestäuben.
