Zutaten für 2 Portionen:
– 500g Rindergulasch
– 2 Paprika
– 2 Zwiebel
– 500ml Rinder Fond
– 150ml Rotwein
– Edelsüß Paprikapulver
– Rosenscharf Paprikapulver
– Chili granuliert
– Salz / Pfeffer
– 1 EL Butterschmalz
– Majoran
– 1 Msp. Cayenne Pfeffer
– Mehl
– 250g Nudeln deiner Wahl
Zubereitung:
1. das Fleisch wird wenn noch nicht vom Metzger bereits durchgeführt in 3×3 cm große Stücke geschnitten und leicht mehliert. Die Zwiebel geschält, halbiert und in Streifen geschnitten. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in mundgerechte Stücke vorbereitet.
2. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch entnehmen und zur Seite stellen.
3. Die Zwiebel streifen in der Pfanne kurz anschwitzen. Mit Rotwein und Rinder Fond ablöschen. Nochmal aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Das Fleisch kommt nun zurück in die Pfanne und muss für 1,5 Stunden auf mittlerer Stufe weiter köcheln. Anschließend kommen die Paprika zu dem Fleisch bevor es für weitere 60 Minuten köcheln darf.
5. Währenddessen die Nudeln in einem kochenden Salzwasser al dente kochen.
6. Die Sauce kann mit etwas Speisestärke gebunden werden.
7. Die Nudeln werden dann mit dem Fleisch und der würzigen Sauce zusammen auf den Tellern angerichtet. Frisch gehackte Petersilie passt perfekt zum garnieren.
