In einer hohen Pfanne Kokosöl erhitzen. 500 g frisches in grobe Stücke geschnittenes Lachsfilet darin wirklich nur kurz braten. Würzen und herausnehmen.
Im Bratfett nun 1 kleingehackte Zwiebel und 2 kleingehackte Knoblauchzehe andünsten. Mit 2 Teelöffel Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 250 ml kräftige Gemüsebrühe und 1 Dose Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. 200 g Glasnudeln , 1 kleine Dose ( abgespült / abgetropft ) Kichererbsen sowie eine Handvoll kaiserschoten zugeben. 5 bis 10 min garziehen lassen bei kleiner bis mittlerer Temperatur. Den Lachs zugeben und kurz durchschwenken. Mit Pfeffer, Salz, etwas getrockneten Chili, Curry, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Fertig.
