Die äußeren schönen großen Blätter vom Wirsing ablösen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen.
Für 8 Rouladen braucht ihr ca 500 Gramm Hackfleisch
Das Hackfleisch bereite ich wieder einmal zu wie meine Frikadellen ( Rezept in den Highlights)
Den unterm Teil Strunk von den Kohlblättern entfernen, Kleine Häufchen vom Hackfleischteig auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, dann bei Seite stellen. Für die Kinder habe ich Hackfleisch Leibchen ohne Kohl gemacht.
Jetzt Wurzel Gemüse was ihr da habt ( Sellerie Lauch Tomaten Zwiebeln Knoblauch ) in die Pfanne geben und mit etwas Butter glasig anbraten. Rouladen zurück geben mit Rinderbrühe aufgießen so das Rouladen halb bedeckt sind. 30 min köcheln.
Rouladen raus nehmen Sauce pürieren abschmecken und ggf andicken. Rouladen zurück geben und 30 min köcheln. Ich gebe die Sauce beim servieren durch einen Sieb so hat man nicht soviele Stückchen.
