Knusprige Bratkartoffeln mit Frikadellen und Weißweinsoße
Zutaten Frikadellen:
400 gr. Rinderhack
1 Ei
Eine kleine Handvoll Paniermehl
Eine Handvoll Petersilie fein gehackt
2 Knoblauchzehe fein gehackt
1 kleine Zwiebel klein gewürfelt und kurz angebraten
Pfeffer, Salz, Paprika Pulver und eine Prise Muskat
Zutaten Soße:
3 EL Butterschmalz
1 Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten
5 Champignons in Scheiben geschnitten
1 EL Tomatenmark
200 ml Rinderfond
200 ml Weißwein
100 ml Sahne
1 EL gekörnte Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
1 El Worcester Sauce
In Wasser aufgelöste Speisestärke zum Andicken
Alle Zutaten für die Frikadellen miteinander vermischen und vier gleichgroße flache Buletten formen und in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Im Sud die Pilze kurz anbraten und wieder der Pfanne entnehmen. Nun die Zwiebeln anbraten und mit Tomatenmark anrösten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Rinderfond unterrühren und aufkochen lassen, dann die Sahne eingießen. Mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Worcestersauce verfeinern, abschmecken und ggf. andicken, dann erst die Pilze zurück in die Soße geben und ein paar Minuten ziehen lassen.
