Zutaten:
4 Schweinshaxen (je etwa 1 kg)
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 EL Kümmel
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Lorbeerblätter
500 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
2 EL Öl
Anleitung:
Die Schweinshaxen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer großen Schüssel das Salz, den Pfeffer, den Kümmel und den gehackten Knoblauch vermengen. Die Schweinshaxen mit dieser Gewürzmischung von allen Seiten einreiben. Lassen Sie die Haxen für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Die marinierten Schweinshaxen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebelringe und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Brühe angießen, bis die Haxen etwa zur Hälfte bedeckt sind.
Den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und die Schweinshaxen für etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Während des Bratens ab und zu die Haxen mit Brühe begießen.
Nach 2 Stunden die Temperatur auf 220 Grad Celsius erhöhen, den Deckel oder die Folie entfernen und die Schweinshaxen weitere 30 bis 45 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Die knusprig gebratenen Schweinshaxen aus dem Ofen nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und servieren. Sie können sie mit Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelknödeln oder Brezn genießen.
