Zutaten für den Teig:
400g Weizenmehl
1/2 Tasse Zucker
4 Eigelb
250g Butter
1 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Käsemasse:
1kg Quark
2/3 Tasse Zucker
2 Eier
2 Päckchen Puddingpulver (Sahnegeschmack)
Oberste Schicht:
1 Dose Pfirsiche in Sirup
4 Eiweiß
1/3 Tasse Zucker
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, kalte Butter hinzufügen und mixen. Eigelb hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten. 1/4 des Teigs in den Gefrierschrank stellen, den Rest auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.
Quark mit Zucker glatt rühren. Eier und Puddingpulver hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Käsemasse auf den gebackenen Teig geben. Pfirsiche abtropfen lassen und in Stücke schneiden, auf die Käsemasse legen.
Eiweiß steif schlagen und Zucker hinzufügen, bis es “schwer” wird. Die Eiweißmasse auf die Pfirsiche geben. Den gefrorenen Teig über die Eiweißmasse reiben.
Für ca. 50-55 Minuten in den Ofen geben.
