ZUTATEN
3 PORTIONEN
300g Makkaroni oder andere kurze Pasta
25g Butter & 25g Mehl
500ml Milch
200g Prosciutto Cotto (Kochschinken)
50g Bergkäse
50g Parmesan
Für Groß
Klein
1 TL Gemüsebrühe Pulver, je 1/4 TL frisch gem.
Pfeffer, Muskat
optional 1/4 TL Bockshornklee, gemahlen (macht es
noch etwas käsiger)
ZUBEREITUNG
Nudelwasser aufsetzen und salzen. Währenddessen
Schinken in feine Quadrate schneiden, Käse fein reiben.
Sobald das Nudelwasser kocht, Pasta hineingeben
und nach Packungsanweisung garen. Kurz vor Ende der
Garzeit eine Tasse Pastawasser auffangen. Nudeln dann
abgießen.
Währenddessen eine Pfanne auf mittlerer Hitze
erhitzen und Butter darin schmelzen.
Mehl einrühren und nach und nach die Milch
hinzugeben und immer wieder mit einem Schneebesen
glatt rühren. Am Ende bekommst du eine glatte
Bechamel, auch wenn es am Anfang nicht so aussieht.
4 Soße eine Minute köcheln lassen, dann Hitze
ausstellen. Schinken und Gewürze einrühren.
5 Nun den geriebenen Käse einrühren, sollte in 1
Minute geschmolzen sein. Mit dem Pastawasser zur
gewünschten Konsistenz “verdünnen”.
6 Nudeln dazugeben und alles gut miteinander
vermischen. Ggfs weiteres Pastawasser oder etwas
Milch hinzugeben wenn es zu dick wird.
7 Abschmecken und servieren.
