400 g
Champignons
4
Schnitzel
1 Prise
Gewürz (für Schnitzel)
1
Ei
4 EL
Paniermehl
75 g
Butterschmalz
2 EL
Mehl
250 ml
Weißwein
250 ml
Sahne
1 Prise
Pfeffer (gemahlen, weiß)
1 Prise
Estragon
1
etwas Schalotte (klein geschnitten)
1 Prise
Salz
600 g
Pommes Frites
Champignons evtl. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schnitzel trocken tupfen, etwas flach klopfen, mit Schnitzel-Würzer von beiden Seiten kräftig würzen, zuerst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel je nach Höhe ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Champignons in verbliebenem Fett braten, Mehl darüber stäuben, Wein und Sahne angießen, Gewürze dazugeben und alles ca. 5 Minuten garen. Pommes nach Packungsanweisung zubereiten und salzen. Schnitzel mit den Champignons, Pommes Frites und nach Wunsch mit einem gemischten Salat servieren.
