4
Kalbsschnitzel
500 g
Champignons
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Pflanzenöl
2 EL
ungesalzene Butter
125 g
Mehl
50 ml
Hühnerbrühe
250 ml
Schlagsahne
1
Ei
100 g
Panko Paniermehl
80 g
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Petersilie (zum Servieren)
Zitrone (zum Servieren)
Zubereitung
1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 500 g Champignons 2 EL Pflanzenöl 2 EL ungesalzene Butter
SchneidebrettMesserPfannePfannenwender
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Champignons halbieren. Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Champignons ca. 10 Min. anbraten, oder bis sie gut gebräunt sind. Butter, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Einen kleinen Teil des Mehls dazugeben und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Schlagsahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzsoße über kleiner Hitze leicht einkochen lassen und warm halten, während die Schnitzel zubereitet werden.
1 EL Mehl 50 ml Hühnerbrühe 250 ml Schlagsahne Salz Pfeffer
Einen kleinen Teil des Mehls dazugeben und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Schlagsahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzsoße über kleiner Hitze leicht einkochen lassen und warm halten, während die Schnitzel zubereitet werden.
Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einer tiefen Form aufschlagen, Mehl und Paniermehl in jeweils separate tiefe Formen geben. Die Schnitzel zunächst im Mehl wenden, anschließend durch das aufgeschlagene Ei ziehen und zum Schluss mit Paniermehl ummanteln.
4 Kalbsschnitzel 1 Ei 100 g Mehl 100 g Panko Paniermehl Salz Pfeffer
3 Teller
Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einer tiefen Form aufschlagen, Mehl und Paniermehl in jeweils separate tiefe Formen geben. Die Schnitzel zunächst im Mehl wenden, anschließend durch das aufgeschlagene Ei ziehen und zum Schluss mit Paniermehl ummanteln.
Butterschmalz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils ca. 2 – 3 Min. anbraten, oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Schnitzel mit Pilzsoße, gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
80 g Butterschmalz Petersilie (zum Servieren) Zitrone (zum Servieren)
PfanneZange
Butterschmalz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils ca. 2 – 3 Min. anbraten, oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Schnitzel mit Pilzsoße, gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!
